Пара слов о монгольских луках

[le_ra]

Но сперва - о вчерашней загадке. Как большинство из вас догадалось - это чесночные стрелки.

Когда-то, в далеких ныне семидесятых-восьмидесятых мои родители каждый год на даче минимум одну большую грядку отводили под чеснок. По принципу - посадить зубок, осенью выкопать головку. Так, чтобы на зиму хватило собственного, экологически чистого продукта. А чтобы луковица получилась побольше и растение все свои ресурсы вкладывало в "корешки", а не в вершки, стрелки следовало вовремя обламывать. Это было задание как раз для нас, детей. То есть стрелки были побочным продуктом, чуть ли не отходами. В компост их может и не выбрасывали, резали в салат или съедали на месте, но ценности они точно не представляли. (Был еще ритуал завязывания чесночной ботвы узлом, якобы тоже для ускорения оттока жизненных соков в луковицу, но это, мне кажется, уже отголоски учения о сигнатурах - ритуально придать ненужной части растения форму ожидаемого продукта).
Во всяком случае меня сильно удивил тот факт, что в монгольском магазине продавали именно стрелки, причем крупные, длинные (если целью было получение чесночных головок, то обломать их следовало сильно раньше), да и по цене больше 4 евро за килограм. Мы их, кстати, так и не купили. Потом, в корейском ресторане их подавали среди прочих овощей, приготовленных в воке.

Монголия знаменита своими луками. Их там больше полусотни разных видов, и некоторые из них очень даже успешно расселяются по вытоптаной и выеденой скотом степи. При прочих равных у луков больше шансов уцелеть, чем у злаков, парнокопытным они, как правило, не по вкусу.

Allium ramosum - лук развесистый (он же - ароматный) посреди полынно-ковыльной степи.

С определением луков есть известные сложности. Даже имея гербарный образец типа вот этого горного лучка с разветвленным корневищем вместо луковки.

По ключу Грубова он у меня упорно получается, как Allium hymenorrhizum, но на картинке из интернета на себя совсем не похож.
То же самое и с этим кандидатом - толи A. mongolicum, толи A. tenuissimum


Вот этот красавец зато определился сразу - Allium strictum

Сидел на самых крутых скалах, кое-где в компании более крупного, алтайского лука.
На будущий год надо будет еще пособирать, а заодно и попробовать. Может их и вправду на вкус различать можно?

Comments

[caldeye.livejournal.com]

Вот хорошо, что я промолчал - но теперь признаюсь, я был уверен, что это стрелки вовсе не домашнего Allium sativum, а вполне надранного в природе Allium ursinum.
А надо было сразу подумать, что в Монголии лесов так немного, что стрелки черемши стоили бы намного дороже.

[le-ra.livejournal.com]

Наша, европейская, черемша в Монголии не водится от слова совсем. Есть некий аналог - Allium victorialis с широкими листьями, но на черемшу не сильно похожий, и мне пока тоже не попадавшийся. Стрелки именно от культурного чеснока.

[caldeye.livejournal.com]

A.victorialis тоже из первой эволюционной линии, и на мой взгляд на близкую к нему генетически черемшу похожий всё же намного больше, чем на ризиридеумы или меланокроммиумы.
В 2016 в Тегеране на весеннем базарчике среди зелени купил пучок явных дикарей тоже из первой, похожих на них обоих, но не то и не другое: там предполагалось есть всё, луковицы, листья и стрелки. Так тогда и не определил их, в культуре они прожили меньше года, теперь разве что достать из RNA-lator'a и по ITS посмотреть, Фрич и Фризен вроде бы сделали по ним все луки, до которых дотянулись.

[trocepins.livejournal.com]

Allium ramosum

Детские воспоминания! Только, этого названия тогда не знал.

[le-ra.livejournal.com]

:)

[v-strannik.livejournal.com]

А запах у этого последнего лука вполне луковый, или немножко и чесноком пахнет, как черемша?

[le-ra.livejournal.com]

Запах луковый. Даже в виде гербарного листа еще ощущается :)

[kot-kam.livejournal.com]

"Монголия знаменита своими луками. Их там больше полусотни разных видов"

Не могу: понимаю, что речь о растении, но все равно представляю себе конного лучника... :-)))

[le-ra.livejournal.com]

Так и было задумано :)

[olegkorsun.livejournal.com]

Allium ramosum имеет чесночный вкус, в Забайкалье так и называется - дикий чеснок. Народ часто на огородах садит. У китайцев, насколько я помню, он даже окультурен.

[le-ra.livejournal.com]

Да, он из них из всех самый "ароматный". Мелкие розовые, для сравнения, почти не пахнут луком, нужно целенаправленно принюхиваться.