Пара слов о монгольских луках
Nov. 5th, 2024 03:48 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
le_raНо сперва - о вчерашней загадке. Как большинство из вас догадалось - это чесночные стрелки.
Когда-то, в далеких ныне семидесятых-восьмидесятых мои родители каждый год на даче минимум одну большую грядку отводили под чеснок. По принципу - посадить зубок, осенью выкопать головку. Так, чтобы на зиму хватило собственного, экологически чистого продукта. А чтобы луковица получилась побольше и растение все свои ресурсы вкладывало в "корешки", а не в вершки, стрелки следовало вовремя обламывать. Это было задание как раз для нас, детей. То есть стрелки были побочным продуктом, чуть ли не отходами. В компост их может и не выбрасывали, резали в салат или съедали на месте, но ценности они точно не представляли. (Был еще ритуал завязывания чесночной ботвы узлом, якобы тоже для ускорения оттока жизненных соков в луковицу, но это, мне кажется, уже отголоски учения о сигнатурах - ритуально придать ненужной части растения форму ожидаемого продукта).
Во всяком случае меня сильно удивил тот факт, что в монгольском магазине продавали именно стрелки, причем крупные, длинные (если целью было получение чесночных головок, то обломать их следовало сильно раньше), да и по цене больше 4 евро за килограм. Мы их, кстати, так и не купили. Потом, в корейском ресторане их подавали среди прочих овощей, приготовленных в воке.
Монголия знаменита своими луками. Их там больше полусотни разных видов, и некоторые из них очень даже успешно расселяются по вытоптаной и выеденой скотом степи. При прочих равных у луков больше шансов уцелеть, чем у злаков, парнокопытным они, как правило, не по вкусу.
Allium ramosum - лук развесистый (он же - ароматный) посреди полынно-ковыльной степи.
С определением луков есть известные сложности. Даже имея гербарный образец типа вот этого горного лучка с разветвленным корневищем вместо луковки.
По ключу Грубова он у меня упорно получается, как Allium hymenorrhizum, но на картинке из интернета на себя совсем не похож.
То же самое и с этим кандидатом - толи A. mongolicum, толи A. tenuissimum
Вот этот красавец зато определился сразу - Allium strictum
Сидел на самых крутых скалах, кое-где в компании более крупного, алтайского лука.
На будущий год надо будет еще пособирать, а заодно и попробовать. Может их и вправду на вкус различать можно?
Когда-то, в далеких ныне семидесятых-восьмидесятых мои родители каждый год на даче минимум одну большую грядку отводили под чеснок. По принципу - посадить зубок, осенью выкопать головку. Так, чтобы на зиму хватило собственного, экологически чистого продукта. А чтобы луковица получилась побольше и растение все свои ресурсы вкладывало в "корешки", а не в вершки, стрелки следовало вовремя обламывать. Это было задание как раз для нас, детей. То есть стрелки были побочным продуктом, чуть ли не отходами. В компост их может и не выбрасывали, резали в салат или съедали на месте, но ценности они точно не представляли. (Был еще ритуал завязывания чесночной ботвы узлом, якобы тоже для ускорения оттока жизненных соков в луковицу, но это, мне кажется, уже отголоски учения о сигнатурах - ритуально придать ненужной части растения форму ожидаемого продукта).
Во всяком случае меня сильно удивил тот факт, что в монгольском магазине продавали именно стрелки, причем крупные, длинные (если целью было получение чесночных головок, то обломать их следовало сильно раньше), да и по цене больше 4 евро за килограм. Мы их, кстати, так и не купили. Потом, в корейском ресторане их подавали среди прочих овощей, приготовленных в воке.
Монголия знаменита своими луками. Их там больше полусотни разных видов, и некоторые из них очень даже успешно расселяются по вытоптаной и выеденой скотом степи. При прочих равных у луков больше шансов уцелеть, чем у злаков, парнокопытным они, как правило, не по вкусу.
Allium ramosum - лук развесистый (он же - ароматный) посреди полынно-ковыльной степи.
С определением луков есть известные сложности. Даже имея гербарный образец типа вот этого горного лучка с разветвленным корневищем вместо луковки.
По ключу Грубова он у меня упорно получается, как Allium hymenorrhizum, но на картинке из интернета на себя совсем не похож.
То же самое и с этим кандидатом - толи A. mongolicum, толи A. tenuissimum
Вот этот красавец зато определился сразу - Allium strictum
Сидел на самых крутых скалах, кое-где в компании более крупного, алтайского лука.
На будущий год надо будет еще пособирать, а заодно и попробовать. Может их и вправду на вкус различать можно?
