Glycyrrhiza glabra

Время типичных рождественско/ханукально/новогодних базаров в преддверии Йоля подвигло бизамбергского травника на несколько нетипичную для данного журнала кулинарную тему. Или, если хотите, на очередное этнографическое исследование. Речь сегодня пойдет о субстанции растительного происхождения, которая, как никакая другая, отражает существующий в германских странах градиент Север-Юг, а иногда становится и причиной конфликтов даже в отдельно взятой семье.
Продукт, о котором пойдет речь, получают из корня бобового растения, широко распространенного в средиземноморском климате и известного по-русски под именем Солодки горькой или Лакричника (Glycyrrhiza glabra).


( читать дальше )