![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
le_raКак известно, Германия - страна колбасы. Нигде в мире не найти такого разнообразия означенного продукта. Колбава в сочетаннии с Германией и немцами становится понятием почти нерицательным. Тем более горд сообщить, что и ваш покорный слуга не будучи особенно одаренным на кулинарном поприще неожиданно для самого себя внес некую скромную лепту в увеличение (био)разнообразия колбасно-сосисочных изделий в отдельно взятой местности.
Где-то в ноябре-декабре прошлого года мы с К. в очередной раз поехали в нашу "лабораторию под открытым небом" - долину речки Айдер посмотреть началось ли уже половодье и как высоко поднялась вода на этот раз. Для тех, кто не знает предисторию - в долине осуществляется крупномасштабный природооохранный проект с привлечением местного населения и восстановлением традиционных форм хозяйственной деятельности. В качестве оной формы был выбран круглогодичный выпас приспопобленных для такого рода существования скотов, то бишь "диких" лошадок - польских коников и хек-коров. Хек-коровы - это попытка вывести рассу зверей, похожих на истребленного триста лет назад тура. Получили их скрещиванием шотландских галловеев с испанскими быками для корриды. Довольно внушительное существо, способное всю зиму проводить на подножном корму, и которому лучше не попадаться на рога. Владельца этих монстров, деревенского старосту одного из ближайших сел и весьма уважаемого в округе человека мы и встретили во время контрольного обхода местности - он тоже вышел посмотреть, все ли в порядке в его королевстве. Понятное дело, остановились почесать языки, что кстати совсем не просто, так как говорит этот старый крестьянин не на литературном немецком, а на так называемом платте - местном диалекте на основе нижненемецкого, фризского, голландского и еще бог знает каких языков. Даже если учесть, что мне он делал некую поблажку и старался в основном употреблять понятные слова и выражения, понял я примерно две трети. Даже К. пришлось нелегко, несмотря на то, что она родилась и выросла в этой местности. Но общий смысл был такой - хеки за лето размножились, и пора того или другого строптивого и опасного для праздногуляющих туристов (а таких в нашей долине немало) бычка пустить на колбасу! Вроде дело нехитрое - зверюгу в трейлер и прямиком к ближайшему мяснику (живущему в той же деревне), но Ханс (так зовут крестьянина) на этом не удовлетворился. Помятуя о своей важной должности предводителя земства и намереваясь в дальнейшем привлекать туристов и прессу к природоохранному проекту, удумал Ханс сделать колбасу "со вкусом долины Айдер". Так что не мудрствуя лукаво он запросил у нас список растений долины, которые можно использовать в качестве пряностей и приправ для колбасы из мяса его бычков. Такой список мы составили и на следующий день послали ему по почте. И моментально забыли о сем происшествии. Пока на нашем письменом столе не оказался небольшой почтовый пакет, а внутри... она - колбаса айдертальская, из экологически чистого продукта. Не слишком острая, но ароматная (в долине растет и чабрец, и душица, и мята). На мой взгляд и вкус вполне удачная! Не уверен, добьется ли она известности за пределами нашей скромной долины, но обьективные предпосылки для этого вполне имеются.
Где-то в ноябре-декабре прошлого года мы с К. в очередной раз поехали в нашу "лабораторию под открытым небом" - долину речки Айдер посмотреть началось ли уже половодье и как высоко поднялась вода на этот раз. Для тех, кто не знает предисторию - в долине осуществляется крупномасштабный природооохранный проект с привлечением местного населения и восстановлением традиционных форм хозяйственной деятельности. В качестве оной формы был выбран круглогодичный выпас приспопобленных для такого рода существования скотов, то бишь "диких" лошадок - польских коников и хек-коров. Хек-коровы - это попытка вывести рассу зверей, похожих на истребленного триста лет назад тура. Получили их скрещиванием шотландских галловеев с испанскими быками для корриды. Довольно внушительное существо, способное всю зиму проводить на подножном корму, и которому лучше не попадаться на рога. Владельца этих монстров, деревенского старосту одного из ближайших сел и весьма уважаемого в округе человека мы и встретили во время контрольного обхода местности - он тоже вышел посмотреть, все ли в порядке в его королевстве. Понятное дело, остановились почесать языки, что кстати совсем не просто, так как говорит этот старый крестьянин не на литературном немецком, а на так называемом платте - местном диалекте на основе нижненемецкого, фризского, голландского и еще бог знает каких языков. Даже если учесть, что мне он делал некую поблажку и старался в основном употреблять понятные слова и выражения, понял я примерно две трети. Даже К. пришлось нелегко, несмотря на то, что она родилась и выросла в этой местности. Но общий смысл был такой - хеки за лето размножились, и пора того или другого строптивого и опасного для праздногуляющих туристов (а таких в нашей долине немало) бычка пустить на колбасу! Вроде дело нехитрое - зверюгу в трейлер и прямиком к ближайшему мяснику (живущему в той же деревне), но Ханс (так зовут крестьянина) на этом не удовлетворился. Помятуя о своей важной должности предводителя земства и намереваясь в дальнейшем привлекать туристов и прессу к природоохранному проекту, удумал Ханс сделать колбасу "со вкусом долины Айдер". Так что не мудрствуя лукаво он запросил у нас список растений долины, которые можно использовать в качестве пряностей и приправ для колбасы из мяса его бычков. Такой список мы составили и на следующий день послали ему по почте. И моментально забыли о сем происшествии. Пока на нашем письменом столе не оказался небольшой почтовый пакет, а внутри... она - колбаса айдертальская, из экологически чистого продукта. Не слишком острая, но ароматная (в долине растет и чабрец, и душица, и мята). На мой взгляд и вкус вполне удачная! Не уверен, добьется ли она известности за пределами нашей скромной долины, но обьективные предпосылки для этого вполне имеются.
